Medárna
Medárna je místo kde probíhá vytáčení a další zpracování medu. Malý včelař s pár úly může využít např. zázemí domácí kuchyně, ale se zvyšujícím počtem včelstev se stává samostatný prostor nutností.
Veterinárně schválená medárna a stáčírna medu
Pro roční zpracování více než 2t medu musí být ve včelařském provozu veterinárně schválená medárna a stáčírna medu. Jak by měl takový prostor vypadat?
- napojení na pitnou vodu
- nízká vlhkost (med je hygroskopický a větší než 50% relativní vlhkost vzduchu v medárně se může negativně projevit na obsahu vody v medu)
- prostory musí být včelotěsné (všechny okna a větrací otvory opatřené sítěmi proti hmyzu)
- dobře omyvatelné podlahy a stěny (dlažba, litá podlaha, keramické obklady)
- pracovní desky z dobře omyvatelného a dezinfikovatelného materiálu
- myčka na nádobí (sklenice je vhodné před plněním omýt při teplotě větší než 75 °C minimálně po dobu 5 minut)
Legislativa
Na výrobu včelích produktů se vztahují tyto zákony a vyhlášky:
- Vyhláška č. 18/2018 Sb. o veterinárních požadavcích na chov včel a včelstev a o opatřeních pro předcházení a zdolávání některých nákaz včel
- Zákon č. 183/2006 Sb. ve znění pozdějších předpisů (zákon o územním plánování a stavebním řádu – stavební zákon)
- Vyhláška č. 268/2009 Sb.o technických požadavcích na stavby
- Požadavky Evropského parlamentu a rady č. 852/2004 a 853/2004
- Požadavky Evropského parlamentu a rady č. 178/2002 o potravinovém právu a bezpečnosti potravin
- Zákon č. 139/2014 Sb. o potravinách
- Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných
- ke stažení: PDF (951 KB)
- Vyhláška č. 76/2003 Sb. o medu
- ke stažení: PDF (2 MB)
- oddíl 2 – med, členění medu, označování, požadavky na jakost
- příloha č. 3 – smyslové požadavky, fyzikální a chemické požadavky, přípustné hmotnostní odchylky od spotřebitelského balení
- Vyhláška č. 83/2014 Sb., kterou se stanovují hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu a četnost a rozsah kontroly pitné vody
- Zákon č. 477/2002 Sb. o obalech
